Puré de coliflor con garbanzos al curry

Puré de coliflor con garbanzos al curry

Se recomienda comer legumbre mínimo dos veces a la semana. Eso no significa comerlas estofadas con chorizo y panceta como la preparaba toda abuela de cualquier buena familia. Siempre acompañadas de buenas raciones de grasas saturadas y de ahí viene la mala fama que tienen en las dietas de adelgazamiento. Por suerte, las legumbres ya no son tan mal vistas como lo eran hace unos años y la sociedad actual 2.0, con más educación y conocimiento alimentaria, ha aprendido a reconocer cuales son los verdaderos enemigos de su salud. ¡NO ERAN LAS LEGUMBRES, ERA EL CHORIZO!

Este cambio de mentalidad y este afán por la vida #healthy es lo que hace estrujarse el cerebro en busca de nuevas recetas y sabores para paladares a los que no le gusta comer siempre lo mismo. Esta receta la descubrí en el blog de Gabriela Uriarte y no os engañaría si os dijera que desde entonces la he preparado todas las semanas. Comprando una coliflor a la semana preparo dos recetas ricas ricas. Por un lado, esta que aquí presento, y por otro, con la otra media coliflor, una rica coliarroz.

Puré de coliflor y garbanzos al curry

¡Y se puede preparar con antelación! Y eso siempre es un «mini point»

Esta es una crema muy suave y cremosa, ligerita y, sinceramente, sin mucho sabor a coliflor… está riquísima.  Una receta apta para dietas veganas y vegetarianas, así como perfecta para dietas de adelgazamiento. Es una combinación deliciosa sobretodo por la combinación de sabores y texturas. Las pasas es el ingrediente TOP, por lo que no escatiméis en ellas.

RECETA DE PURÉ DE COLIFLOR (Para 3 platos)

INGREDIENTES

  •  1/2 Coliflor
  • 100gr de cebolla
  • 150gr de patata
  • 1 Vaso de leche de avena
  • 1 Vaso de agua
  • 1/2 cc Nuez moscada 
  • Sal y aceite de oliva

ACCIÓN

Picamos la cebolla y la pochamos en una olla con un chorrito de aceite de oliva hasta que este transparente y ligeramente amarillita.

Añadimos los demás ingredientes: la patata cascada (no cortada), la coliflor a trozos, la leche de avena y el agua. Cocemos durante unos 25 minutos o hasta que las verduras estén blanditas.

Salamos y espolvoreamos media cucharada de café de nuez moscada y trituramos con una batidora o robot de cocina.

Corregimos la sal y el espesor al gusto, pero teniendo en cuenta que es un puré, no una crema.

RECETA DE GARBANZOS AL CURRY

INGREDIENTES

  • Garbanzos cocidos
  • 1 cc  de Curry
  • 1/2 c de Pimienta
  • Un puñado de Pasas
  • Sal y aceite de oliva
  • Tomillo fresco

ACCIÓN

Lavamos los garbanzos cocidos bien bajo el chorro del agua del grifo.

En una sartén con aceite y bien caliente, salteamos los garbanzos durante 2 minutos

Especiamos añadiendo el curry, la pimienta, la sal y las pasas y salteamos unos minutitos más intentando que todos los garbanzos queden bien pringaditos de especies.

PARA EMPLATAR, vertimos en un plato hondo el puré y encima una buena ración de garbanzos. Y como toque final.. una guinda imprescindible y fresco: espolvoreamos TOMILLO FRESCO.



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