Puré de verduras de la yaya

Puré de verduras de la yaya

No hay nada que te haga viajar más que la comida. Hay olores y sabores que sin quererlo te remontan a tu infancia, te recuerdan a tu madre o a tu abuela y, «solamente» por eso, son parte de ti, de tu familia, e incluso de la cultura gastronómica de tu País. Esta receta de puré de verduras es la receta de sopa de verduras de mi niñez, de mi adolescencia, y espero que de mi vida. Igual lo fue para mi madre y mis tías y lo ha sido para mis primos. Mi abuela la preparaba siempre y simplemente el olor de las verduras cocinándose al fuego me provoca felicidad. Ella lo llamaba Puré. La palabra crema es demasiado moderna. Y tampoco le añadía queso, ni nata, ni mucho menos leche evaporada, ni ningún ingrediente para darle cremosidad. Era, como su nombre indica, puré de verduras, y solo verduras. 

Así que sin más preámbulos aquí os traigo una de las recetas familiares que más me gustan, por sana, rica y fácil de preparar: El puré de verduras de mi Yaya 🙂

Puré de verduras
 Hay olores y sabores que sin quererlo te remontan a tu infancia

INGREDIENTES

  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla peque
  • 1 Calabacín
  • 5 o 6 Judías verdes
  • 2 Zanahorias grandecillas
  • Un puñado de espinacas
  • 1 Patata pequeña
  • 1 Ajo
  • Chorro de aceite
  • Sal

ACCIÓN

Lava y corta las verduras en trozos y pela y casca la patata.

Pon todos los ingredientes en una una cazuela y cubre las verduras de agua. Echa una cucharadita de sal y un buen chorro de aceite de oliva

Cocina a fuego alto hasta que comience a hervir para después bajarlo a intensidad media. Cuece las verduras hasta que todo estén blanditas.

Tritura con la ayuda de un robot de cocina. Mi abuela lo pasaba por el pasa purés, pero yo prefiero triturarlo con la Thermomix para conseguir una textura más fina.

CON THERMOMIX…

Introduce en el vaso las verduras cortadas en trozos regulares, las más duras abajo (zanahoria, puerro, judías) y tritura 5 seg/Vel 5.

Con ayuda de la espátula, baja los ingredientes al fondo del vaso y añade agua hasta cubrir las verduras. Agrega la sal y el chorro de aceite y cocina 20 min/120/Vel 2

Tritura incrementando la velocidad progresivamente de 7 a 10 durante un minuto.

CON ESTE PURÉ DE VERDURAS, ACOMPAÑADO DE UNA RACIÓN DE PROTEÍNA MAGRA, tIENES UNA CENITA COMPLETA, LIGERA Y HEALTHY 😊



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